Emily Mayer est Directrice Business Insights chez Circana, un des leaders mondiaux dans le secteur du conseil et
de la compréhension du comportement des consommateurs. Forte d’une expérience de plus de 20 ans dans le secteur de la consommation, Emily Mayer éclaire les industriels et les distributeurs sur les tendances des marchés et les opportunités de croissance en transformant les données en insights actionnables. Elle représente également Circana auprès des instances, des fédérations et dans les conférences et les médias, où elle partage son expertise et sa vision du secteur.

Raphaëlla Nolleau est cofondatrice et CEO de Yacon & Co, une marque née avec l’ambition de proposer une alternative au sucre à partir du yacon, une racine originaire des Andes. Entrepreneure engagée dans les enjeux d’alimentation et de santé, elle pilote le développement de la marque, passée du e-commerce à une distribution dans plusieurs milliers de magasins, ainsi que le développement de sa propre filière de production au Pérou.

Stefan Gallard est Directeur Général Adjoint de Grain de Sail, entreprise bretonne qui associe production de chocolat et de café et transport maritime décarboné par voiliers-cargos. Après un parcours international dans le marketing et l’entrepreneuriat, il rejoint Grain de Sail après l’avoir accompagnée comme consultant, avant de prendre la direction du marketing puis la direction générale adjointe. Il accompagne aujourd’hui l’entreprise dans son changement d’échelle et la structuration de son modèle.

Sylvain Zaffaroni est cofondateur de Pour nourrir demain, média dédié aux tendances et innovations alimentaires. Expert et observateur du secteur agroalimentaire, il décrypte depuis plus de 10 ans les nouveaux usages, innovations et signaux faibles qui transforment notre alimentation.

Camil Ferdj est le fondateur de Bitecone, une marque de snacking née d’une idée simple : transformer la pointe chocolatée du cornet de glace en snack à part entière. Après avoir testé le concept au Danemark, il lance Bitecone en 2022 et développe depuis la marque en grande distribution, en France et à l’international.

Sylvain Louradour, Directeur associé Netexplo, puis Chief Creative Officer 2050Now groupe LVMH, observe les tendances de l'innovation mondiale depuis 10 ans, dans tous les domaines et sur tous les continents, avec une approche concrète, constructive et humaniste.

Onepoint est un acteur français du conseil et de la transformation, qui accompagne notamment les entreprises de l’agroalimentaire dans leurs enjeux stratégiques, numériques et opérationnels. Particulièrement engagé sur les sujets d’intelligence artificielle, Onepoint a lancé en 2026 le premier Baromètre de l’IA dans le secteur agroalimentaire, pour mesurer son adoption réelle, ses impacts métiers et identifier les cas d’usage créateurs de valeur.

Adrien Vincent (fondateur SocialRama) : Fort de 25 ans d’expérience dans les médias, le marketing digital et la data, Adrien Vincent a notamment accompagné des acteurs majeurs de l’agroalimentaire tels que Casino, Pernod Ricard, Danone, Marie, Saint Hubert et Orangina Schweppes.En 2025, il crée SocialRama, média B2B consacré à l’analyse de la creator economy et de l’influence marketing. SocialRama décrypte notamment l’essor des marques alimentaires lancées par des influenceurs, de Ciao Kombucha à Feastables, en passant par Brosti et InShape Nutrition.

Lauriane Fressy Le Texier conseille les marques en stratégie d'influence depuis plus de 15 ans. En 2017, elle fonde La Louve & Partners, l'un des plus anciens cabinets conseils indépendants du secteur en France, et siège aujourd'hui au comité exécutif de l'UMICC, où elle représente les agences. Elle a vu le marché passer du placement produit improvisé aux marques lancées et financées par les créateurs eux-mêmes. Un basculement dont elle décryptera les coulisses, les réussites et les angles morts

Boulanger Pâtissier de formation, Rodolphe Landemaine se forme aux seins de prestigieux établissements avant de se lancer à son compte en 2007 en fondant sa première boulangerie nommée MAISON LANDEMAINE. L’artisan entrepreneur est aujourd’hui à la tête de plusieurs boulangeries-pâtisseries et a développé un réseau de plus de 40 points de vente en France et au Japon avec un effectif de plus de 700 collaborateurs. En 2014, alors qu’il suit déjà un régime végétarien depuis son enfance, Rodolphe adopte le véganisme et s’engage auprès d’associations pour diffuser ce mode de consommation respectueux de la planète et du monde animal. En 2018 les premières pages de deux projets conjoints s’écrivent pour donner naissance en 2020 à LAND&MONKEYS, première boulangerie 100% végétale à Paris et YUMGO substitut végétal aux d'œufs pour les professionnels.

En 2023, la boulangerie parisienne DEMAIN a vu le jour, en réponse au constat du gaspillage alimentaire dans les boulangeries. Son concept est de vendre le pain invendu de la veille à prix réduit, ce qui a permis de donner une seconde vie à de nombreux produits et de réduire ainsi les pertes. Entrepreneur et activiste, Rodolphe décide à partir de 2022 de relier le monde de l’entreprise à celui de l’intérêt général et découvre le modèle des « Fondations actionnaires ». Une réflexion qui donnera naissance au Fond de dotation DEMAIN SUR TERRE avec comme raison d’être : la résilience alimentaire et la régénération du vivant. Véritable laboratoire à ciel ouvert, le DOMAINE DU COSTIL acquis par la famille Landemaine en Normandie et cédé au Fond Demain sur Terre, permet d’ores et déjà d’expérimenter des solutions concrètes pour répondre aux enjeux économiques et sociaux à l’échelle locale.